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燙青菜好吃撇步大公開

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發表於 2016-12-1 18:01:57 |顯示全部樓層


【1 mintips】燙青菜好吃撇步大公開
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影片來源 https://goo.gl/FtjNzT
香蔥地瓜葉
(關鍵祕訣:加油汆燙,能保持油亮不易變黑。)
葉菜類,加油汆燙更油亮
材料:
地瓜葉 300公克
水600cc
沙拉油 2大匙
調味料:
醬油膏 2大匙
紅蔥油 2大匙
紅蔥酥 1大匙
作法
1. 地瓜葉洗淨,切去硬梗。
2. 燒一鍋600cc的水,水滾後加入沙拉油。
3. 放入地瓜葉翻動汆燙,水滾後撈起地瓜葉。
4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤,最後撒上紅蔥酥即可。
焗烤綠花椰菜
(關鍵祕訣:加油加鹽汆燙,軟化得快且容易入味,由於綠花椰菜縫隙多,用炒的反而味道不易均勻。)
花椰菜類,加奶油和鹽更好吃
材料:
綠花椰菜 300公克
水600cc
無鹽奶油 2大匙
鹽 1茶匙
起司絲 100公克
作法
1. 綠花椰菜洗淨,切小朵。
2. 燒一鍋600cc的水,水滾後加入無鹽奶油、鹽。
3. 放入綠花椰菜翻動汆燙,水滾30秒後撈起綠花椰菜。
4.放至焗烤碗中,鋪上起司絲。
5.烤箱預熱220℃,放入烤箱中,烤約8分鐘至表面金黃即可。
蠔油芥蘭
(關鍵祕訣:加糖汆燙,可去除苦澀味)
芥菜類,加糖汆燙不苦澀
材料
芥蘭菜 600公克
水600cc
沙拉油 1大匙
細砂糖 2大匙
蠔油 2大匙
作法
1. 芥蘭菜頭尾切齊。
2. 燒一鍋600cc的水,水滾後加入沙拉油、細砂糖。
3. 放入芥藍菜翻動汆燙,水滾10秒後,撈起芥蘭菜裝盤。
4..淋上蠔油即可。
蒜泥茄子
(關鍵祕訣:茄子需在水面下汆燙,才不易變黑。)
茄類,不接觸空氣汆燙才漂亮
材料:
茄子 500公克
沙拉油 2大匙
水600cc
調味料
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
香油 1大匙
蔥花 2大匙
蒜末 1大匙
紅辣椒末 1茶匙
作法
1. 茄子切段,表面直劃刀痕。
2. 燒一鍋水,水滾後加入沙拉油。
3. 放入茄子段,用漏勺按壓讓茄子保持在水面下汆燙。
4. 水滾約1分鐘後,撈起茄子段裝盤。


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